인간과 자연이 함께 살아가는 ‘농장’, 그 곳에 담긴 흥미로운 지식!

섬세하고 생동감 있는 그림으로 자연을 탐구하는 따뜻한 아티스트 줄리아 로스먼. 

그녀가《자연해부도감》에 이어 『농장해부도감』에서 도시를 벗어나 시골 농장을 배경으로 좀 더 본격적이고 친근한 자연에 대해 다루고 있다. 

‘농장’은 자연이 주는 소중한 것들을 얻으며 살아가는 과정을 집약적으로 담아놓은 공간이다. 

저자는 ‘농장’에 살며 도시에서는 볼 수 없었던 자연의 경이로운 모습과 흥미로운 시골 생활의 지식과 모습을 매력적인 방식으로 소개한다.

이 책은 대도시 뉴욕에서 태어나 자란, 뉴요커인 저자가 

어느 성탄절 날 시골을 방문하게 되면서 처음 만나는 광활한 풍경부터 농장 곳곳의 신기한 농기구와 동물들, 

논밭의 작물들과 시골 오래된 부엌까지 둘러보는 호기심 가득한 시선을 따라가고 있다. 

저마다의 쓰임새를 가진 농기구와 농기계들과 토마토, 사과 등 우리가 즐겨먹는 채소 과일의 특징과 재배법, 

자연에서 얻은 것들로 요리하는 건강한 먹거리까지 그녀의 생생한 그림을 통해 우리는 시골을 경험하고 있는 듯한 활기와 시골 생활의 생생한 삶의 현장까지 만나게 된다.

이 책은 자연이 얼마나 인간의 삶을 풍요롭게 해주는지를 보여준다. 

먹는 것과 입는 것, 사는 곳까지 자연이 주는 것들에 우리가 너무 무지한 것은 아닌지 깨닫게 된다. 

평생을 도시에서 살았던 저자는 시골 생활을 통해 우리 삶의 뿌리에 대해 다시금 생각해 보게 되었으며 

그러한 삶의 가치와 전통을 도시에 사는 우리들의 일상에 가져오고 싶다고 말한다. 

이 책이 전해주는 자연의 풍성함을 통해 우리에게 얼마나 다양한 삶의 공간과 방식이 존재하는지 깨닫게 될 것이다.

목차

머리말

감수의 말

CHAPTER 1 땅을 일군다는 것

토양 ㆍ 표토 ㆍ 토양의 삼각분류법 ㆍ 토양 속의 무기영양소 ㆍ 돌려짓기 ㆍ 등고선 경작과 계단식 경작 ㆍ 방풍림 ㆍ 날씨 예보 ㆍ 퇴비 만들기 ㆍ 에이커와 섹션

CHAPTER 2 농장의 구조

헛간 지붕의 일반적 형태 ㆍ 헛간 문의 다양한 형태 ㆍ 헛간 지붕 장식 ㆍ 헛간의 사는 새와 다양한 농장 건물 ㆍ 닭장과 가축 우리 ㆍ 동물의 먹이통 ㆍ 염소 우리 ㆍ 양 우리 ㆍ 마구간 ㆍ 토끼 우리 ㆍ 목장의 울타리 ㆍ 목장 출입구

CHAPTER 3 다양한 농기계와 농기구

트랙터 ㆍ 트랙터의 변천사 ㆍ 밭갈이 요령 ㆍ 건초 수확과 보관 ㆍ 콤바인과 농기계들 ㆍ 벌목과 장작 ㆍ나무 식별하기 ㆍ 공구 창고에서 찾아볼 수 있는 공구들 ㆍ

CHAPTER 4 논밭의 각종 작물들

미국에서 마지막 늦서리가 내리는 지역별 날짜 ㆍ 미국에서 첫서리가 내리는 지역별 날짜 ㆍ 명아줏과 ㆍ 국화과 ㆍ 십자화과 ㆍ 박과 ㆍ 콩과 ㆍ 백합과 ㆍ 볏과 ㆍ 가짓과 ㆍ 미나리과 ㆍ 허브의 종류 ㆍ 그 밖의 곡류 ㆍ 과수원 가꾸기 ㆍ 텃밭을 망가뜨리는 벌레들과 텃밭에서 만나는 고마운 벌레들

* 러시아와 폴란드에서 즐겨먹는 수프, 보르쉬 만들기 / 냉동 딜 샐러드 만들기 / 콩 넝쿨을 이용한 티피 텐트 만들기 / 건강하고 오래 보관할 수 있는 토마토 통조림 만들기 / 당근 케이크 만들기 / 허브빵 만들기 / 메밀 팬케이크 / 오트밀 크리스프 / 통밀 그래놀라 커피 케이크 /

CHAPTER 5 농장에서 만날 수 있는 다양한 동물

수탉 해부학 ㆍ 볏의 형태 ㆍ 달걀을 얻기 위해 키우는 닭 ㆍ 고기를 얻기 위해 키우는 닭 ㆍ 달걀과 고기를 모두 얻기 위해 키우는 닭 ㆍ 달걀 해부학 ㆍ 신선한 달걀 감별법 ㆍ 그 밖의 가금류 ㆍ 미국의 토종 칠면조 ㆍ 식용소 해부학 ㆍ 소의 뱃속에서는 어떤 일이 벌어질까 ㆍ 영국의 식용소 ㆍ 유럽과 북미의 식용소 ㆍ 그 밖의 식용소 ㆍ 다양한 젖소 품종 ㆍ 젖소 젖 짜기 ㆍ 염소 해부학 ㆍ 젖을 얻기 위해 기르는 염소 ㆍ 고기를 얻기 위해 기르는 염소 ㆍ 털을 얻기 위해 키우는 염소 ㆍ 말 해부학 ㆍ 말 구별법 ㆍ 일말 품종 ㆍ 마구 ㆍ 노새 ㆍ 돼지 해부학 ㆍ 널리 사육되는 돼지 품종 ㆍ 가축의 하루 물 소비량 ㆍ 양 해부학 ㆍ 다양한 양 품종 ㆍ 양털 깎기 ㆍ 양털 정리와 등급 ㆍ 토끼 해부학 ㆍ 애완용 토끼 ㆍ 육용종 토끼 ㆍ 모용종 토끼 ㆍ 털 종류와 색깔 ㆍ 벌 해부학 ㆍ 벌통의 구조

* 알아두면 좋은 닭· 소 · 염소 · 말 · 돼지 · 양과 관련된 단어 / 평균적으로 암탉 한 마리가 1년에 낳는 달걀의 개수 / 젖소 젖 짜기 / 다양한 매듭 짓기

CHAPTER 6 시골에서 만들고 맛보는 요리

시골집 부엌에서 볼 수 있는 오래된 조리 기구들 ㆍ 와인 만들기에 필요한 용품 ㆍ 식용 가능한 꽃 ㆍ 누구나 따라할 수 있는 빵 만들기 ㆍ 다양한 유제품 ㆍ 수제 치즈 만들기 ㆍ 다양한 고기칼 ㆍ 닭고기 손질법 ㆍ 최상등급 소고기 ㆍ 훈제통 만들기 ㆍ 최상등급 돼지고기 ㆍ 건염법으로 햄 만들기 ㆍ 최상등급 양고기 ㆍ 냉동육의 최대 저장 기간 ㆍ 각종 채소의 통조림 만들기 ㆍ 지하 저장고 ㆍ 메이플 시럽 만들기

* 민들레 와인 만들기 / 누구나 따라할 수 있는 빵 만들기 / 고기와 감자가 듬뿍 들어간 셰퍼드 파이 만들기 / 파인애플이 들어간 햄 구이 / 양고기 스튜 만들기 / 메이플 시럽으로 퍼지 만들기

CHAPTER 7 자연에서 하는 취미생활

실 만들기 ㆍ 실 잣기 ㆍ 천연염색 ㆍ 압화 만들기 ㆍ 옥수수껍질로 인형 만들기 ㆍ 래그러그 만들기 ㆍ│ 양초 만들기 ㆍ 퀼트 만들기 ㆍ 인기 많은 퀼트 문양

참고문헌

감사의 말